[发明专利]一种降糖酵母发酵南瓜粉及制备方法和应用有效
| 申请号： | 201910111238.4 | 申请日： | 2019-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN109730270B | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 李元;周玉玉;牛睿;蔡森;李瑶窈 | 申请（专利权）人： | 西安培华学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L31/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 710125 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于南瓜粉制备技术领域，具体涉及一种降糖酵母发酵南瓜粉及制备方法和应用。本发明利用酵母菌株发酵南瓜，然后经干燥、粉碎后制成降糖酵母发酵南瓜粉。本发明利用降糖酵母菌进行生物转化将其转化为低能量的戊糖，转化南瓜中升糖成分为降糖成分，同时转化南瓜中丰富的有机铬为具有降糖作用的葡萄糖耐量因子；开发适于糖尿病、肥胖人群功能食品和保健品，对南瓜增值具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 发酵 南瓜 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种降糖酵母发酵南瓜粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，南瓜发酵将鲜南瓜清洗、去皮后蒸熟，晾至室温，按蒸南瓜质量的2～5％拌入酵母菌液，室温发酵，直至达到发酵终点，得到酵母发酵南瓜物；发酵终止点的判断方法如下：取发酵物离心，吸取上清液，检测OD480/OD490的光吸收比值＞1时，达到发酵终点；或者，发酵终止点的判断方法如下：取发酵物离心，吸取上清液，向上清液中加入苯胺‑冰醋酸‑水溶液显色，在480nm处检测吸光值，当发酵过程中前后连续两个时间点检测的吸光值不再增加时，即为发酵终点；S2，酵母南瓜物经干燥，得到酵母发酵南瓜干燥物；S3，取出酵母发酵南瓜干燥物，粉碎，过筛，得到降糖酵母发酵南瓜粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西安培华学院，未经西安培华学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910111238.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种缓解视疲劳的咀嚼片及其制备方法
- 下一篇：一种调糖食品
