[发明专利]一种夹心饼干及其制作工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种夹心饼干及其制作工艺，一种夹心饼干，包括饼干胚和夹心馅料以及馅块；饼干胚包括小麦粉，低筋粉，鸡蛋，水，中药提取物，第一白砂糖，黄油，盐；夹心馅料包括玫瑰花酱、黄油、奶油、益生菌、第二白砂糖；所述馅块包括果肉；饼干胚包括对称设置的左饼干胚和右饼干胚，左饼干胚和右饼干胚上均设置有多个通孔。经过和面、制作饼干坯、制作夹心馅料、制作馅块以及饼干成型即可得到本发明；本发明从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制作得到的饼干具有保健价值，长期使用，还可健胃消食、强身健体，且饼干口感酥脆、香甜可口、味道清新、营养丰富，其热量低，符合现在人们食用低热量食品的需要。

主权项

1.一种夹心饼干，其特征在于：包括饼干胚和夹心馅料以及馅块，夹心馅料位于饼干胚中部，馅块散布在饼干胚外部；所述饼干胚包括按照重量份计的以下组分：小麦粉100‑200份，低筋粉150‑230份，鸡蛋30‑80份，水5‑15ml，中药提取物25‑35份，第一白砂糖80‑150份，黄油100‑135份，盐2‑5份；所述夹心馅料包括按照重量份计的以下组分：玫瑰花酱28‑48份、黄油12‑32份、奶油12‑24份、益生菌8‑16份、第二白砂糖20‑35份；所述馅块包括按照重量份计的以下组分：果肉40‑60份；所述饼干胚包括对称设置的左饼干胚和右饼干胚，左饼干胚和右饼干胚上均设置有多个通孔。