[发明专利]厚浆夹心海苔及其加工工艺

摘要

本发明涉及厚浆夹心海苔的加工工艺，具体有，单张送菜：使两列单层海苔片间歇输往辊涂工位；分别往两列单层海苔片上表面辊涂调味浆料而得到上浆海苔片，通过钢辊辊面上的环形细槽及插入环形细槽内的压片控制上浆海苔片平顺通过辊涂装置而不粘辊；将其中一列的上浆海苔片依序输送至粗料布料位和细料布料位，得到上料海苔片；翻转未布料的上浆海苔片并覆盖在上料海苔片上表面；烘烤至含水率在2.5％以下；冷却至60℃进行叠片，然后冷却至45～50℃时进行切割；冷却包装。本发明可保证浆料均匀度，基本不出现浆料堆积现象，同时便于调控达到预设的涂浆量，大大提高生产效率，且制得的夹心海苔产品口感酥脆，符合GB/T23596要求。

主权项

1.厚浆夹心海苔的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)单张送菜：使两列单层海苔片间歇输往辊涂工位，所述单层海苔片为经烘干处理的大海苔片；2)辊涂浆料：分别往两列单层海苔片上表面辊涂调味浆料而得到上浆海苔片，通过钢辊辊面上的环形细槽及插入环形细槽内的压片控制上浆海苔片平顺通过辊涂装置而不粘辊，上浆海苔片上不得有浆料堆积现象；3)振动布料：将其中的一列的上浆海苔片依序输送至粗料布料位和细料布料位，在粗料布料位往上浆海苔片上表面布撒粗料，在细料布料位往上浆海苔片上表面布撒细料，得到上料海苔片；4)复合夹心：翻转未布料的上浆海苔片并覆盖在上料海苔片上表面，得到大夹心海苔；5)烘烤：对大夹心海苔进行烘烤，上火温度在115℃～130℃，下火温度在115℃～135℃，烤后含水率控制在2.5％以下；6)叠片切割：冷却至60℃以下再进行叠片，然后再冷却至45℃～50℃时进行切割，得到小夹心海苔；7)冷却至室温，包装。