[发明专利]一种椰子酒的制备方法有效
| 申请号： | 201910138015.7 | 申请日： | 2019-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN109988691B | 公开（公告）日： | 2022-09-16 |
| 发明（设计）人： | 王少玲;洪玉程;展学孔;麦文镇;马小花;张翠侠 | 申请（专利权）人： | 海南椰岛酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/021 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 张柳;赵青朵 |
| 地址： | 570311 海南省海口市国家*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒领域，特别涉及一种椰子酒的制备方法。本发明通过此方法调控椰子酒中脂肪含量及香味物质含量的多寡，使椰子酒在保证椰香的前提下，尽量延长产品的保质期，解决采用浸泡型椰子酒产品保质期不长的问题；此方法使椰子肉不参与发酵直接参与蒸馏即香味物质的提取，解决了发酵型椰子酒发酵过程的可控性和椰子酒的香味融合问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 椰子 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.椰子酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：选取椰子肉经去种皮、清洗、粉碎、过筛，制得预处理后的椰子肉；步骤2：取高粱于100～120℃蒸煮100～120min后冷却至32～38℃，按照高粱、酒曲和稻壳按照质量比为1000:(5～8):(100～150)混合，糖化，于25～38℃密闭发酵7～9d，制得固态酒醅；步骤3：取所述固态酒醅和所述处理后的椰子肉以质量比为(70～90)：(10～30)按照固态酒醅‑处理后的椰子肉‑固态酒醅‑处理后的椰子肉交错装填，于100～120℃密闭蒸馏，收集第3～35min的蒸馏液。
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