[发明专利]一种核壳结构慢消化淀粉的制备方法及应用在审
| 申请号： | 201910143995.X | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109912818A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 方亚鹏;胡冰;麻瑞祥;韩玲钰 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C08J3/12 | 分类号： | C08J3/12;A23L33/125;C08L3/02 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武;周瑾 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核壳结构慢消化淀粉的制备方法及应用，属于慢消化淀粉制备技术领域。本发明选用不同种类的淀粉作为核体，然后将淀粉加入到溶于乙醇的玉米醇溶蛋白溶液中，加入低浓度的OSA‑淀粉溶液作为反溶剂，降低玉米醇溶蛋白溶液的乙醇浓度，从而使溶于乙醇中的玉米醇溶蛋白析出，在淀粉颗粒表面自组装形成疏水蛋白外壳，最终形成以玉米醇溶蛋白为壳层‑淀粉颗粒为核体的核壳结构淀粉。本发明所使用的材料全部为天然可食用材料，制备方法简单，形成核壳结构的淀粉能够稳定皮克林乳液，有效降低淀粉糊化后的粘度和淀粉的消化速率，可用于抑制糖尿病人的餐后血糖指数。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米醇溶蛋白 淀粉 核壳结构 慢消化淀粉 乙醇 制备 核体 淀粉颗粒表面 制备技术领域 可食用材料 皮克林乳液 餐后血糖 淀粉糊化 淀粉颗粒 淀粉溶液 疏水蛋白 析出 反溶剂 自组装 壳层 可用 应用 糖尿病 消化 | ||
【主权项】：
1.一种核壳结构慢消化淀粉的制备方法，其特征在于：该制备方法将核体材料加入到溶有玉米醇溶蛋白的乙醇‑水溶液中混合，在200‑400rpm低速搅拌的过程中，以0.1‑0.5ml/min的滴加速率加入质量浓度1%‑3%的OSA淀粉水溶液，随着玉米醇溶蛋白的乙醇‑水溶液中乙醇浓度逐渐下降，使溶于乙醇中的玉米醇溶蛋白析出，在淀粉颗粒表面自组装形成外壳，最终形成以玉米醇溶蛋白为壳‑淀粉颗粒为核的壳核结构新型淀粉；所述溶有壳层材料的乙醇‑水溶液中乙醇的体积浓度为70%；所述核体材料为小麦淀粉、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的任一种。
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