[发明专利]一种豆腐表面成型方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种豆腐表面成型方法，包括步骤a、一次挤压：将上脑后的脑装入围板和底板组成的槽体内，通过压紧件驱动上压板进行一次挤压，上压板沿竖直方向，从围板的一次挤压段上端滑动至下端；步骤b、二次挤压：压紧件停止，启动驱动件进行二次挤压；在一次挤压成型后，驱动件驱动活动板对豆腐表面进行二次挤压，二次挤压针对豆腐块的表面进行成型，通过活动板对豆腐表面挤压，使豆腐表层含水率降低，使经过两次成型的豆腐块在运输中不易破损，同时提供豆腐的保质期。

主权项

1.一种豆腐表面成型方法，其在于，包括以下步骤：步骤a、一次挤压：将上脑后的脑装入围板(1)和底板(3)组成的槽体内，通过压紧件(2‑3)驱动上压板(2)进行一次挤压，上压板(2)沿竖直方向，从围板(1)的一次挤压段上端滑动至下端；步骤b、二次挤压：压紧件(2‑3)停止，启动驱动件进行二次挤压；步骤c、对豆腐块上表面进行成型：上驱动件(5)驱动上活动板(2‑2)沿上固定板(2‑1)表面往复移动，上活动板(2‑2)表面的上凸起条随上活动板(2‑2)往复移动，挤压豆腐块上表面，往复运动幅度由小变大，直至相邻上凸起条挤压的区域重叠，豆腐块上表面水分被挤出，在豆腐块上表面形成密度大于内部的上表层；步骤d、对豆腐块侧面进行成型：侧驱动件(4)驱动侧活动板(1‑2)沿侧围板体(1‑1)表面往复移动，侧活动板(1‑2)表面的侧凸起条随侧活动板(1‑2)往复运动，挤压豆腐块的侧面，往复运动幅度由小变大，直至相邻侧凸起条挤压的区域重叠，豆腐块侧面水分被挤出，在豆腐块侧面形成密度大于内部的侧表层；步骤e、对豆腐块底面进行成型：底驱动件(6)驱动底活动板(3‑2)沿底板板体(3‑1)表面往复移动，底活动板(3‑2)表面的底凸起条随底活动板(3‑2)往复运动，挤压豆腐块的底面，每条底活动板(3‑2)均沿长度方向往复滑动，往复运动幅度由小变大，直至相邻侧凸起条挤压的区域重叠，相邻的底活动板(3‑2)滑动方向相反，豆腐块底面水分被挤出，在豆腐块底面形成密度大于内部的底表层。