[发明专利]食品面团料制备方法及汤圆制作方法在审
| 申请号： | 201910160924.0 | 申请日： | 2019-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN109892538A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 王卫刚;于波;苏子旭;郭凯;王晓波;孙宝亮;宋建民 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L25/00;A23P20/25 |
| 代理公司： | 河南科技通律师事务所 41123 | 代理人： | 张建东;樊羿 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品面团料制备方法及汤圆制作方法，该食品面团料制备方法先将适当比例的谷物和水加工成谷物原浆，然后用新鲜的谷物原浆掺和谷物粉和成面团料，该汤圆制作方法通过手工或汤圆机将前述的面团料直接加工成汤圆，或采用所述面团料加馅料制成汤圆。本发明食品面团料制备方法可直接用谷物原浆添加谷物粉和面，谷物原浆中保留了米的香气，使得面团料制成的食品口感好。通过本方法使用糯米原浆和糯米粉加工汤圆、年糕等食品时，通过减少糯米粉的使用量，使得糯米食品的品质得到保证，且减少了生产糯米粉排放的污水量，而由于糯米原浆的加工成本大大低于糯米粉的加工成本，从而降低糯米食品的加工成本。 | ||
| 搜索关键词： | 汤圆 原浆 谷物 食品面团 面团 糯米粉 制备 加工 糯米食品 谷物粉 糯米 制作 方法使用 食品口感 直接加工 年糕 汤圆机 污水量 掺和 加馅 香气 和面 排放 新鲜 保留 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种食品面团料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将谷物加水磨成谷物原浆；（2）向包括谷物粉的面团制作原料中添加所述谷物原浆，加工成面团料。
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