[发明专利]一种云南特色水泡梨的制作方法在审
| 申请号： | 201910164591.9 | 申请日： | 2019-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN109875006A | 公开（公告）日： | 2019-06-14 |
| 发明（设计）人： | 包媛媛;张新永;林奇 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00;A23B7/157;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京名华博信知识产权代理有限公司 11453 | 代理人： | 李中强 |
| 地址： | 650201 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种云南特色水泡梨的制作方法，属于食品加工技术领域，采用红河小梨、甘草、复配添加剂、山泉水为原料进行腌渍，具体步骤为：将称量好的复配添加剂在室温下用水溶解，搅拌均匀；将红河小梨、甘草、溶解后的复配添加剂添加到泡池内，加入山泉水至覆盖梨表面，泡池上加盖一层塑料薄膜，打开紫外灯，进行腌渍；腌渍结束后及时包装。本发明方法解决了云南特色泡梨在腌渍过程中出现浑汤、变色的问题，利用复配保鲜剂有效防腐保鲜、抑制褐变，在延长云南泡梨保质期的同时保持云南泡梨的良好色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 腌渍 复配添加剂 水泡 山泉水 甘草 红河 泡池 小梨 溶解 食品加工技术领域 复配保鲜剂 防腐保鲜 塑料薄膜 紫外灯 保质期 称量 褐变 浑汤 加盖 变色 制作 覆盖 | ||
【主权项】：
1.一种云南特色水泡梨的制作方法，其特征在于：制作云南特色水泡梨的原料为红河小梨、甘草、复配添加剂、山泉水；具体制作步骤为：1）将称量好的复配添加剂在室温下用水溶解，搅拌均匀；2）将红河小梨、甘草、溶解后的复配添加剂添加到泡池内，加入山泉水至覆盖梨表面，泡池上加盖一层塑料薄膜，打开紫外灯，进行腌渍；3）腌渍结束后及时包装。
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