[发明专利]一种苦荞风味发酵酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910167994.9 | 申请日： | 2019-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN109730150A | 公开（公告）日： | 2019-05-10 |
| 发明（设计）人： | 李靖;张萍;黄红;周光朝 | 申请（专利权）人： | 四川环太生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 成都众恒智合专利代理事务所(普通合伙) 51239 | 代理人： | 唐健玲 |
| 地址： | 610200 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞风味发酵酸奶，包括以下重量分数的原料：苦荞混合粉10～15份、牛奶40～55份、全脂乳粉5～10份、苦荞嫩叶3～5份、萌芽苦荞米1～5份、复配糖10～15份、稳定剂0.5～1.5份、淀粉酶0.1～0.2份、复配发酵剂4～6份。本发明首先将苦荞粉进行水解后，加入复原乳中进行混合发酵，同时加入苦荞植株的嫩叶，提升整体口感，赋予产品更多的苦荞风味，提升产品营养价值，同时达到对苦荞植株的充分利用。 | ||
| 搜索关键词： | 苦荞 发酵酸奶 植株 复配 嫩叶 淀粉酶 产品营养 混合发酵 全脂乳粉 重量分数 发酵剂 复原乳 混合粉 苦荞粉 苦荞米 稳定剂 水解 制备 牛奶 萌芽 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞风味发酵酸奶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：苦荞混合粉10～15份、牛奶40～55份、全脂乳粉5～10份、苦荞嫩叶3～5份、萌芽苦荞米1～5份、复配糖10～15份、稳定剂0.5～1.5份、淀粉酶0.1～0.2份、复配发酵剂4～6份。
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