[发明专利]一株产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株及其筛选方法和富含γ-氨基丁酸仙草酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201910169739.8 | 申请日： | 2019-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN109897799A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 潘道东;郭宇星;王鹏宇;李桦 | 申请（专利权）人： | 南京师范大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/13;A23C9/127;A01C1/00;C12R1/24 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 何仲 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市鼓*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株产γ‑氨基丁酸乳酸菌菌株及其筛选方法和富含γ‑氨基丁酸仙草酸奶的制备方法，特点是该乳酸菌分类命名为短乳杆菌PDD‑2株，于2018年06月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15954，其酸奶制备方法为将活化后的嗜热链球菌和短乳杆菌相应制成第一发酵剂和第二发酵剂的步骤；将盐藻酶解液和仙草溶液混合后添加红豆芽粉、脱脂乳粉和蔗糖再均质灭菌后添加第一发酵剂和第二发酵剂的步骤；再保温发酵、冷却、后熟制得富含γ‑氨基丁酸仙草酸奶制品，优点是富含γ‑氨基丁酸、β‑胡萝卜素、多肽、多糖、黄酮、熊果酸、维生素及膳食纤维素等活性因子。 | ||
| 搜索关键词： | 氨基丁酸 发酵剂 产γ -氨基丁酸乳酸菌 富含 保藏 仙草 短乳杆菌 酸奶 制备 胡萝卜素 乳酸菌 中国微生物菌种 草酸 筛选 乳酸菌菌株 膳食纤维素 嗜热链球菌 微生物中心 保温发酵 活性因子 均质灭菌 溶液混合 酸奶制备 脱脂乳粉 豆芽 酶解液 熊果酸 蔗糖 奶制品 多肽 后熟 黄酮 活化 菌株 盐藻 维生素 冷却 分类 管理 | ||
【主权项】：
1.一株产γ‑氨基丁酸的乳酸菌，其特征在于：该乳酸菌分类命名为短乳杆菌（Lactobacillus brevis）PDD‑2株，于2018年06月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15954。
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