[发明专利]米粉条专用粉及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201910173251.2 | 申请日： | 2019-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN109699898A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 廖卢艳;甘增鹏;王美军;吴卫国 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 黄志兴;赵东方 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及稻米深加工技术领域，公开了一种米粉条专用粉及其制备方法和应用，包括如下步骤：(1)将米与水混合浸泡使得米粒水分含量达到40％‑60％，将浸泡所得的米在50‑70℃温度恒定、密闭条件下处理12‑24h；(2)将步骤(1)所得的物料搅拌均匀后进行磨浆，得到米粉浆液；(3)将步骤(2)所得的米粉浆液干燥后，进行精粉碎，制成米粉条专用粉。本发明通过对浸泡后的米粒进行恒温、密闭的处理工艺，制得高品质的米粉条专用粉，有效提高米粉条的弹韧性能，降低米粉条的断条率，无需加入化学添加剂，操作过程无污染、食品安全性高；该方法不仅适用于整米，还能够有效地综合利用碎米，提高碎米的附加值，拓展其应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 米粉条 制备方法和应用 浸泡 米粒 碎米 米粉 化学添加剂 食品安全性 操作过程 处理工艺 密闭条件 温度恒定 物料搅拌 弹韧性 高品质 深加工 水混合 有效地 密闭 断条 磨浆 稻米 拓展 应用 | ||
【主权项】：
1.一种米粉条专用粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将米与水混合浸泡使得米粒水分含量达到40％‑60％，将浸泡所得的米在50‑70℃温度恒定、密闭条件下处理12‑24h；(2)将步骤(1)所得的物料搅拌均匀后进行磨浆，得到米粉浆液；(3)将步骤(2)所得的米粉浆液干燥后，进行精粉碎，制成米粉条专用粉。
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