[发明专利]一种褐色椰汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910174045.3 | 申请日： | 2019-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN109907189A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 王亮;赵益臻;姚森;金苏英;童彦;张丽华;金益英;欧凯;李言郡 | 申请（专利权）人： | 杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/62;A23L2/68;A23L29/10 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏;何俊 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及饮料领域，公开了一种褐色椰汁饮料及其制备方法，配方包括以下成分：白砂糖0～100克，果葡糖浆0～133克，葡萄糖0～80克，结晶果糖0～80克，超高温杀菌椰浆0～100克，巴氏杀菌椰浆0～100克，乳化剂5～12克，稳定剂0.2～1.5克，酸度调节剂0.2~2.0克，咖啡粉0～8克，麦精粉0～10克，氯化钾0～2.0克，小苏打0～1.0克，食用香精0～1.0克，其余为水。本发明无额外褐变工艺，主要利用杀菌阶段使产品体系中蛋白质和还原糖产生美拉德反应。本发明的褐色椰汁饮品口味纯正、口感饱满、入口香甜，富有特色焦香味，区别与传统的白色生榨椰汁，开创了褐色椰汁新品类。 | ||
| 搜索关键词： | 椰汁 椰汁饮料 椰浆 制备 白砂糖 氯化钾 葡萄糖 美拉德反应 酸度调节剂 巴氏杀菌 产品体系 果葡糖浆 结晶果糖 杀菌阶段 食用香精 饮料领域 饮品口味 超高温 传统的 还原糖 咖啡粉 麦精粉 乳化剂 稳定剂 褐变 杀菌 蛋白质 配方 | ||
【主权项】：
1.一种褐色椰汁饮料，其特征在于：以1000mL计，包括以下成分：白砂糖0～100克，果葡糖浆0～133克，葡萄糖0～80克，结晶果糖0～80克，超高温杀菌椰浆0～100克，巴氏杀菌椰浆0～100克，乳化剂5～12克，稳定剂0.2～1.5克，酸度调节剂0.2～2.0克，咖啡粉0～8克，麦精粉0～10克，氯化钾0～2.0克，小苏打0～1.0克，食用香精0～1.0克，其余为水。
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