[发明专利]一种桔红茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910180447.4 | 申请日： | 2019-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN109757576A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 李能虎;周冬梅 | 申请（专利权）人： | 湖北车溪人家生态农业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/10 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黄君军 |
| 地址： | 443004 湖北省宜*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桔红茶及其制备方法，所述方法包括：(1)将鲜采的小蜜桔洗净晾干后，在桔的上部切开一个桔皮盖子，掏空果肉，晾干，得到桔子果囊；(2)将混好的红茶和复合菌剂塞实整个所述桔子果囊，再盖上割下的所述桔皮盖子，得到填充好茶叶的桔子；所述复合发酵菌剂包括醋酸杆菌、酪酸梭菌、干酪乳杆菌和酵母菌；(3)将所得的填充好茶叶的桔子置于恒温培养箱进行发酵得到桔红茶；(4)将所得桔红茶放入茶叶烘焙箱内干燥，直至宜昌桔红茶中的含水率小于等于8％即可。该桔红茶为将混好的红茶和复合菌剂塞实整个桔子果囊，盖上桔皮盖子，经发酵、焙茶后所得，呈现多层次香味花香、果香、甜香浓郁，微带酒香，味甘醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 桔子 盖子 桔皮 复合菌剂 晾干 红茶 填充 制备 发酵 酵母菌 茶叶 复合发酵菌剂 干酪乳杆菌 恒温培养箱 茶叶烘焙 醋酸杆菌 酪酸梭菌 果肉 含水率 放入 果香 酒香 微带 洗净 切开 掏空 花香 | ||
【主权项】：
1.一种桔红茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：步骤1、破盖：将鲜采的小蜜桔洗净晾干后，在桔的上部切开一个桔皮盖子，掏空果肉，晾干，得到桔子果囊；步骤2、填充：将混好的红茶和复合菌剂塞实整个所述桔子果囊，再盖上割下的所述桔皮盖子，得到填充好茶叶的桔子；所述复合发酵菌剂包括醋酸杆菌、酪酸梭菌、干酪乳杆菌和酵母菌；步骤3、发酵：将步骤2所得的填充好茶叶的桔子置于恒温培养箱进行发酵得到桔红茶；步骤4、焙茶：将桔红茶放入茶叶烘焙箱内干燥，直至宜昌桔红茶中的含水率小于等于8％即可。
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