[发明专利]一种含昆虫蛋白的代餐零食及其制备方法在审
| 申请号： | 201910184529.6 | 申请日： | 2019-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN109730121A | 公开（公告）日： | 2019-05-10 |
| 发明（设计）人： | 陆乃彦;董常峰;章金怡;陈旭;陈晨;沈烨 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含昆虫蛋白的代餐零食及其制备方法，属于食品技术领域。本发明以藜麦、蚕蛹、螺旋藻和奇亚籽为原料，以蚕蛹蛋白作为蛋白质的来源，增加了蚕蛹的附加值，有效增加了脆片中蛋白质的含量，制备得到了一种健康的高蛋白饱腹脆片，不仅口感尚佳，而且营养均衡，富含多种不饱和脂肪酸和蛋白质。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 蛋白质 昆虫蛋白 蚕蛹 零食 不饱和脂肪酸 食品技术领域 蚕蛹蛋白 营养均衡 螺旋藻 奇亚籽 高蛋白 饱腹 脆片 富含 健康 | ||
【主权项】：
1.一种代餐零食的制备方法，其特征在于，所述代餐零食按重量份数比，包括以下成分：藜麦粉25‑30份、小麦粉60‑70份、螺旋藻粉5‑7份、蚕蛹粉3‑5份、奇亚籽30‑40份、食盐2‑3份、植物油3‑4份、小苏打1‑2份、黑胡椒2‑4份，所述方法包括以下步骤：1)制备原料；2)和面：将各原料按分量称量好，与水混合，在70‑90转/分钟的转速下，揉成面团，醒发；3)制面饼：将步骤2)中制得的面团去除，压制成形；4)烘烤。
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