[发明专利]一种宽塑性脂肪组合物及其制备方法以及在人造奶油中的应用有效
| 申请号： | 201910187126.7 | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109845839B | 公开（公告）日： | 2022-04-05 |
| 发明（设计）人： | 李想;温少强;温超凡 | 申请（专利权）人： | 广州市至润油脂食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 广州致信伟盛知识产权代理有限公司 44253 | 代理人： | 彭玲 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种宽塑性脂肪组合物和制备方法及其在人造奶油中的应用，原料油脂包括酯交换处理的油脂A和油脂B，油脂A为固体脂肪含量较高的油脂，油脂B为富含中链脂肪酸的油脂，A为棕榈油硬脂、牛油、羊油中的一种或多种；油脂B为棕榈仁油、椰子油、氢化椰子油、分提棕榈仁油、分提椰子油中的一种或多种。本发明通过原料选择和制备工艺的改进，进一步的改善了该油脂组合物用于人造奶油时的后硬、口溶性、相离析等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 塑性 脂肪 组合 及其 制备 方法 以及 人造奶油 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种宽塑性脂肪组合物，其特征在于通过酶的催化作用酯‑酯交换实现多种不同原料油脂分子结构重排，原料油脂包括油脂A和油脂B，油脂A为固体脂肪含量较高的油脂，油脂B为富含中链脂肪酸的油脂。
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