[发明专利]一种发酵即食面及其制备方法在审
| 申请号： | 201910187820.9 | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109793156A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 董景;李秉业;李洪久;唐永欣;冯浩 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/113;A23L7/122 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵即食面，其组成成分及重量份数如下：低筋面粉200份，玉米淀粉45‑55份，起酥油25‑30份，耐高糖酵母4‑5份，白糖18‑22份，膨松剂2.5‑3.5份，淋水汁24‑30份。本发酵即食面具有香气饱满、口感酥脆、营养健康、不经油炸的优点，更符合消费者健康理念，产品口感独特，保质期更长，更具市场竞争力，且避免了产品同质化，为干吃面创新提供了新的方向。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 市场竞争力 消费者健康 酥脆 产品口感 产品同质 低筋面粉 营养健康 玉米淀粉 重量份数 耐高糖 膨松剂 起酥油 保质期 白糖 淋水 油炸 酵母 制备 香气 | ||
【主权项】：
1.一种发酵即食面，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：低筋面粉200份，玉米淀粉45‑55份，起酥油25‑30份，耐高糖酵母4‑5份，白糖18‑22份，膨松剂2.5‑3.5份，淋水汁24‑30份。
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