[发明专利]一种海鲈鱼的腌制方法在审
| 申请号： | 201910189223.X | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109892580A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 杨映辉;吴新红 | 申请（专利权）人： | 珠海市祺海水产科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/00;A23L29/00;A23L29/30;A23B4/03;A23B4/16 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 陈慧华 |
| 地址： | 519170 广东省珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明的技术方案提供了一种海鲈鱼的腌制方法，该方法先将海鲈鱼去除内脏后冲洗干净，用浓盐水第一次浸泡海鲈鱼，然后用腌制液第二次浸泡海鲈鱼，之后将海鲈鱼进行梯度低温干燥抽真空后包装。本发明技术方案的海鲈鱼的腌制方法腌制的鱼肉与传统的腌鱼制品不同，含盐量低，不仅对人体健康有益，而且鱼肉色泽光亮，鱼肉软硬适中，肉质鲜美，香味浓郁，营养成分丰富，烹饪方便，腌制的海鲈鱼不含有亚硝基化合物，产品安全性提高，腌制过程所需时间短，工艺操作简单，适合食品工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 海鲈鱼 腌制 鱼肉 浸泡 亚硝基化合物 产品安全性 食品工业化 低温干燥 工艺操作 人体健康 色泽光亮 抽真空 传统的 含盐量 浓盐水 鱼制品 腌制液 肉质 冲洗 内脏 烹饪 去除 生产 | ||
【主权项】：
1.一种海鲈鱼的腌制方法，其特征在于，步骤包括：(1)将海鲈鱼去除内脏后冲洗干净；(2)用浓盐水第一次浸泡步骤(1)处理后的海鲈鱼；(3)用腌制液第二次浸泡步骤(2)处理后的海鲈鱼；(4)将步骤(3)处理后的海鲈鱼梯度低温干燥；(5)将步骤(4)处理后的海鲈鱼抽真空后包装。
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