[发明专利]一种海参肽及其生产方法

摘要

本发明属于海参肽领域，公开了一种海参肽及其生产方法。所述海参肽的生产方法包括将海参经原料加水后均浆，加热处理，高效率复配酶制剂在不调节pH值且不控制温度条件下酶解，无机纳滤陶瓷膜过滤去除不易溶解和易吸潮的成分，高温高压处理，浓缩以及干燥制粉。采用本发明提供的方法不需要调节酶解pH值、不需要控制酶解温度、酶解时间短、酶添加量少、酶解产物分子量低且集中，并且所制得的海参肽粉末水复溶性极佳并且储藏过程中不易吸潮结块。

主权项

1.一种海参肽的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料前处理：将海参体壁清洗干净后添加1～3倍质量水，组织捣碎成海参匀浆；(2)加热处理：将所述海参匀浆在90～110℃下加热20～40min，之后降温至50～55℃，得到变性海参溶液；(3)酶解：往所述变性海参溶液中加入用量为原料重量0.05～0.15％的高效率复配酶制剂，混合均匀后在不调节pH值、不控制温度的自然条件下酶解0.5～2h，制得海参肽溶液；所述高效率复配酶制剂由30～40wt％复合蛋白酶、25～30wt％酸性蛋白酶、25～30wt％中性蛋白酶、7～8wt％动物蛋白水解酶和2～3wt％酶激活剂组成，所述酶激活剂含有还原剂和二价金属离子；(4)无机纳滤陶瓷膜过滤：将所述海参肽溶液采用截留分子量为800Da的无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得透过液为高纯度海参肽溶液；(5)高温高压处理：将所述高纯度海参肽溶液进行高温高压处理，得到处理液；(6)浓缩：将所述处理液进行减压加热浓缩，得到浓缩液；(7)干燥制粉：将所述浓缩液进行喷雾干燥，得到海参肽粉末。