[发明专利]一种胶原蛋白三肽及其生产方法和应用

摘要

本发明属于胶原蛋白三肽领域，公开了一种胶原蛋白三肽及其生产方法和应用。所述胶原蛋白三肽的生产方法包括将鱼鳞经碱洗、酸洗和加水磨碎，加热处理，高效率复配酶制剂在不调节pH值且不控制温度条件下酶解，无机纳滤陶瓷膜过滤去除不易溶解和易吸潮的成分，高温高压处理，膜浓缩以及流化床干燥制粉。采用本发明提供的方法不需要调节酶解pH值、不需要控制酶解温度、酶解时间短、酶添加量少、酶解产物分子量低且集中，并且所制得的胶原蛋白三肽粉末水复溶性极佳并且储藏过程中不易吸潮，该胶原蛋白三肽粉末可制成普通食品、保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品以及美容护肤产品。

主权项

1.一种胶原蛋白三肽的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料前处理：将鱼鳞投入反应釜中，加入鱼鳞重量2～10倍的碱溶液，搅拌清洗1～12h，用水洗净，之后加入鱼鳞重量2～10倍的酸溶液，搅拌清洗1～12h，用水洗净，加入鱼鳞重量3～5倍水磨碎制备成粗胶原蛋白溶液；所述碱溶液的质量体积浓度为1～4％，所述酸溶液的质量体积浓度为3～8％；(2)加热处理：将所述粗胶原蛋白溶液在90～110℃下加热20～40min，之后降温至50～55℃，得到变性胶原蛋白溶液；(3)酶解：往所述变性胶原蛋白溶液中加入用量为原料重量0.15～0.15％的高效率复配酶制剂，混合均匀后在不调节pH值、不控制温度的自然条件下酶解0.5～2h，制得胶原蛋白三肽溶液；所述高效率复配酶制剂由25～30wt％复合蛋白酶、25～30wt％碱性蛋白酶、15～20wt％胰酶、15～20wt％风味蛋白酶、7～8wt％动物蛋白水解酶和2～3wt％酶激活剂组成，所述酶激活剂含有还原剂和二价金属离子；(4)无机纳滤陶瓷膜过滤：将所述胶原蛋白三肽溶液采用截留分子量为800Da的无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得透过液为高纯度胶原蛋白三肽溶液；(5)高温高压处理：将所述高纯度胶原蛋白三肽溶液进行高温高压处理，得到处理液；(6)浓缩：将所述处理液进行膜浓缩，得到浓缩液；(7)干燥制粉：将所述浓缩液进行流化床干燥，得到胶原蛋白三肽粉末。