[发明专利]一种布依剁椒及其制作工艺在审
| 申请号： | 201910193878.4 | 申请日： | 2019-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN109820172A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 黄奇芳 | 申请（专利权）人： | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种布依剁椒，其原料按重量比包括以下组分：红辣椒300‑400g，菜籽油40‑60g，黄豆酱10‑20g，耗油8‑12g，生姜8‑12g，蒜8‑12g，食用盐0.3‑0.6g，冰糖3‑8g，豉油8‑12g，苹果汁5‑10g，花椒1‑5g。一种布依剁椒的制作工艺，包括以下步骤，备料：选取新鲜的红辣椒，并将红辣椒进行清洗和风干，然后将清洗和风干后的红辣椒去蒂，选取去蒂后的红辣椒300‑400g，并放置备用；腌制：将红辣椒放入到洁净的坛子中。该布依剁椒及其制作工艺，原料易得，可以对原料进行定量称量和添加，使剁椒的口感能够保持一致，从而可以提高剁椒的质量，可以满足人们的食用需求，且该布依剁椒的制作工艺，制作方法简单，不需要添加防腐剂，食用安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 剁椒 红辣椒 制作工艺 风干 去蒂 清洗 菜籽油 食用安全性 定量称量 防腐剂 耗油 黄豆酱 苹果汁 食用盐 重量比 坛子 备料 腌制 冰糖 放入 花椒 生姜 备用 洁净 食用 新鲜 制作 | ||
【主权项】：
1.一种布依剁椒，其特征在于：其原料按重量比包括以下组分：红辣椒300‑400g，菜籽油40‑60g，黄豆酱10‑20g，耗油8‑12g，生姜8‑12g，蒜8‑12g，食用盐0.3‑0.6g，冰糖3‑8g，豉油8‑12g，苹果汁5‑10g，花椒1‑5g。
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