[发明专利]一种低蛋白方便米饭的加工方法在审
| 申请号： | 201910194406.0 | 申请日： | 2019-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN109907204A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 刘汉民;刘红彦;姜佳 | 申请（专利权）人： | 中恩（天津）医药科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/10 | 分类号： | A23L3/10;A23L5/10;A23L5/20;A23L7/104;A23L7/117 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 300350 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了盒装低蛋白方便米饭的加工方法，其中，无菌包装低蛋白方便米饭加工具体步骤：A.低蛋白湿米制备；B.低蛋白湿米充填；C.低蛋白湿米预杀菌；D.补水补液；E.蒸饭；F.包装封口；G.焖饭；H.冷却；高温杀菌低蛋白方便米饭加工具体步骤：A.低蛋白湿米制备；B.低蛋白湿米充填；C.蒸米；D.补水补液；E.包装封口；F.高温杀菌；G.冷却。所述两种加工方法所制备的盒装低蛋白方便米饭，米粒饱满，口感与普通米饭接近，可常温保存半年至12个月，不会发生霉变，而且食用方便，只需微波炉加热2分钟，或于蒸锅或热水中简单复热即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 低蛋白 方便米饭 制备 加工 包装封口 高温杀菌 补水 补液 充填 盒装 冷却 微波炉加热 蒸锅 常温保存 食用方便 无菌包装 米粒 复热 霉变 米饭 蒸饭 蒸米 焖饭 杀菌 食用 | ||
【主权项】：
1.一种低蛋白方便米饭的加工方法，其特征在于：包括补水补液过程，使pH调整液、改良液与米接触均匀，其中，所述pH调整液为添加了L‑苹果酸、DL‑苹果酸、维生素C、柠檬酸、葡萄糖酸‑δ‑内酯中的一种或多种的水溶液，所述改良液为添加了单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、可溶性大豆多糖、a‑淀粉酶、阿拉伯胶、果胶、海藻糖、乳糖中的任意几种的水溶液。
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