[发明专利]一种百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺

摘要

本发明公开了一种百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，1）采用微波辅助提取从百香果果皮中制得果胶，2）将微波辅助提取后的料渣用超声波辅助提取制得花色苷，3）将超声波辅助提取后的滤渣进行微生物发酵提取，制得膳食纤维。本发明首次开辟了一条连续提取百香果皮中果胶、花色苷和膳食纤维3个有效成分的工艺路线，果胶、花色苷和膳食纤维的总提取率分别为：11.72～12.45%、1.03～1.25%和14.97～15.81%。本发明实现了百香果果皮的最大化利用，可为食品行业开辟新资源食品，提高百香果的附加值，为百香果种植业健康持续发展提供保障。

主权项

1.一种百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，其特征在于：其包括以下步骤：1）百香果果皮中果胶的提取1‑1）将百香果果皮晾干、粉碎、过筛，待用；1‑2）取过筛后的果皮，加入水，配置成料液比1:35～1:65的溶液，用酸液调节溶液pH为1.0～2.5，进行微波辅助提取，分别收集微波提取液和料渣；1‑3）微波提取液经减压浓缩、醇析，收集醇析洗涤物，真空干燥、粉碎即得果胶；2）百香果果皮中花色苷的提取2‑1）将微波辅助提取后的料渣，加入85～90%乙醇，配置成料液比1:30～1:60的溶液，用酸液调节溶液pH为1.5～3.5，进行超声辅助提取，分别收集超声提取液和滤渣；2‑2）超声提取液经减压浓缩、冷冻干燥，即得花色苷；3）百香果果皮中膳食纤维的提取3‑1）菌种的活化：将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经乳酸细菌培养基平板活化、液体摇床培养扩培，得到扩培菌液，待用；3‑2）超声辅助提取后的滤渣中加入水，配置成料液比1:7.5～1:12.5的溶液,并加入滤渣量6.0～8.0%（m/m）的脱脂奶粉,混合均匀后灭菌，冷却至室温后接入3.0～5.0%接种率（V/V）的扩培菌液进行发酵，发酵结束后，离心收集固体并用蒸馏水洗涤，将洗涤干净后的固体均质、喷雾干燥，即得膳食纤维。