[发明专利]一种低致敏性大米冰淇淋及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201910206608.2 申请日: 2019-03-19
公开(公告)号: CN109730186A 公开(公告)日: 2019-05-10
发明(设计)人: 张德坤;黄莉 申请(专利权)人: 黑河市瓦利亚食品科技有限公司
主分类号: A23G9/42 分类号: A23G9/42;A23G9/40;A23G9/36;A23G9/34;A23G9/32
代理公司: 合肥汇融专利代理有限公司 34141 代理人: 杨家坤
地址: 164300 黑龙江省黑*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要: 发明提供一种低致敏性大米冰淇淋及其制备方法,涉及冰淇淋生产技术领域。所述冰淇淋由以下重量份的原料制成:碎米40‑50份、小麦25‑35份、大豆10‑15份、淡奶油30‑40份、脱脂牛奶50‑60份、鸡蛋黄15‑25份、乳糖酶0.3‑0.7份、酪氨酸酶0.8‑1.2份、草莓3‑5份、樱桃4‑6份、香蕉2‑4份、乳化剂1‑2份、增稠剂0.6‑1.0份、麦芽糊精1‑2份。本发明克服了现有技术的不足,有效提高了大米的利用率,减少浪费,并且在保证其原有口味和营养的同时,能够对过敏原进行有效分解和抑制,防止人们产生过敏反应,冰淇淋酸酸甜甜,清爽宜人,具有较好的经济效益和推广价值。
搜索关键词: 冰淇淋 低致敏性 大米 制备 酪氨酸酶 麦芽糊精 生产技术 脱脂牛奶 淡奶油 过敏原 鸡蛋黄 乳化剂 乳糖酶 营养的 增稠剂 重量份 酸酸 碎米 草莓 过敏 清爽 樱桃 口味 大豆 香蕉 分解 小麦 保证
【主权项】:
1.一种低致敏性大米冰淇淋,其特征在于,所述冰淇淋由以下重量份的原料制成:碎米40‑50份、小麦25‑35份、大豆10‑15份、淡奶油30‑40份、脱脂牛奶50‑60份、鸡蛋黄15‑25份、乳糖酶0.3‑0.7份、酪氨酸酶0.8‑1.2份、草莓3‑5份、樱桃4‑6份、香蕉2‑4份、乳化剂1‑2份、增稠剂0.6‑1.0份、麦芽糊精1‑2份。
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