[发明专利]一种山葵叶柄酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910208615.6 | 申请日： | 2019-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN109864291A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 曲秀敏;朱俊雅;齐申;丛楠;丛培刚 | 申请（专利权）人： | 金葵食品科技(大连)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/212;A23L29/30;A23L27/10;A23L11/00;A23L5/43;A23L5/41;A23L5/10 |
| 代理公司： | 东营双桥专利代理有限责任公司 37107 | 代理人： | 刘东亮 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种山葵叶柄酱，其组份及重量份数如下：山葵叶柄50‑80份、增稠剂1‑20份、增香剂1‑20份、调味剂1‑10份、不饱和脂肪酸1‑10份、水1‑20份；本发明还公开了上述山葵叶柄酱的制备方法。本发明的技术方案通过在山葵叶柄酱中加入改性淀粉等能互相产生协同作用的物质，能够提高山葵利用率、无需加入护色剂而使产品颜色悦目且能最大程度地保留山葵叶柄中的异硫氰酸酯并使其具有极高的留存度。 | ||
| 搜索关键词： | 叶柄 山葵 制备 不饱和脂肪酸 异硫氰酸酯 最大程度地 产品颜色 改性淀粉 重量份数 调味剂 护色剂 增稠剂 增香剂 组份 保留 | ||
【主权项】：
1.一种山葵叶柄酱，其特征在于，其组份及重量份数如下：山葵叶柄50‑80份、增稠剂1‑20份、增香剂1‑20份、调味剂1‑10份、不饱和脂肪酸1‑10份、水1‑20份。
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