[发明专利]一种华蒜豆酵素饮料及其制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种华蒜豆酵素饮料及其制备方法。所述华蒜豆酵素饮料，通过改善华蒜豆本身的原料，达到初步改善华蒜豆风味的效果；通过其中的A、B、C、D组分调和，使所述华蒜豆单独食用时的独特风味和对胃黏膜损伤等得到改善。本发明的华蒜豆酵素饮料的制备方法，根据其组分，制定相应的制备工艺，进行一次A、B组分发酵后，加入C组分发酵液进行二次发酵，最终加入D组分蜂蜜调和口味，使所述华蒜豆酵素饮料的风味清爽适于日常饮用，同时保证其保健功效。

主权项

1.一种华蒜豆酵素饮料，其特征在于，包括以下重量份原料：A组分：10‑20份华蒜豆；B组分：20‑30份山药、50‑60份牛奶、10‑15份菊花粉；C组分：6‑10份红茶；和D组分5‑10份蜂蜜；发酵菌：纳豆菌和保加利亚乳杆菌，所述发酵菌用量为A组分和B组分重量之和的1.2‑3.5％；所述华蒜豆由以下重量份原料制得：70‑80份纳豆、20‑30份大蒜、40‑50份蛋黄、10‑15份食盐；第一添加份：8‑13份玉米、5‑10份核桃和15‑20份牛奶；所述第一添加份的发酵菌为乳酸菌；乳酸菌的添加量为所述第一添加份总重量份的1.5‑2.5‰；第二添加份：6‑9份胡萝卜、10‑15份山楂、3‑6份柠檬、7‑10份蔗糖；所述第二添加份的发酵菌为酵母菌；酵母菌的添加量为所述第二添加份总重量份的1‑2‰。