[发明专利]一种华蒜豆制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910210806.6 | 申请日： | 2019-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN109770233A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 张涛 | 申请（专利权）人： | 张涛 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L19/00;A23L15/00;A23L33/00;A23L33/105;A23L21/20;A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘迪 |
| 地址： | 472200 河南省三门*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种华蒜豆制品及其制备方法。本发明的华蒜豆制品，基于改善华蒜豆风味和心血管疾病病症的目的，添加第一添加份和第二添加份组分，并选择相应、适量的发酵菌，通过对第一添加份和第二添加份进行发酵，不仅改善华蒜豆本身改善心血管疾病病症的目的，还能显著改善纳豆的特殊风味，使本发明的华蒜豆制品具有清爽风味，更易将所述华蒜豆制品用于日常食品保健，推广其改善心血管疾病病症的作用。所述华蒜豆制品的制备方法，分别根据所述第一添加份和第二添加份的成分和特点进行相应发酵，再将纳豆、大蒜和所述第二添加份进行二次纳豆菌发酵后，与所述第一添加份混合，干燥粉磨，得到本发明清爽风味的华蒜豆制品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆制品 心血管疾病 制备 发酵 华蒜豆 纳豆 清爽 保健食品技术 日常食品 发酵菌 干燥粉 纳豆菌 大蒜 | ||
【主权项】：
1.一种华蒜豆制品，其特征在于，包括以下重量份原料组分：70‑80份纳豆、20‑30份大蒜、40‑50份蛋黄、10‑15份食盐；第一添加份：8‑13份玉米、5‑10份核桃和15‑20份牛奶；所述第一添加份的发酵菌为乳酸菌；乳酸菌的添加量为所述第一添加份总重量份的1.5‑2.5‰；第二添加份：6‑9份胡萝卜、10‑15份山楂、3‑6份柠檬、7‑10份蔗糖；所述第二添加份的发酵菌为酵母菌；酵母菌的添加量为所述第二添加份总重量份的1‑2‰。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张涛，未经张涛许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910210806.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
