[发明专利]抗性糊精的制备方法在审
| 申请号： | 201910222685.7 | 申请日： | 2019-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN110042134A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 李小林;曾金花 | 申请（专利权）人： | 广州华汇生物实业有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/04 | 分类号： | C12P19/04;C12P19/14;C12P19/16;C12P19/18 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭英强 |
| 地址： | 510456 广东省广州市南*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了抗性糊精的制备方法，包括以下步骤：将食用淀粉烘干，冷却后喷柠檬酸、盐酸混匀，密封平衡，烘干，酸解得焦糊精，制得A部份；同时将食用淀粉调浆，加入α‑淀粉酶喷射液化以及真菌淀粉酶、普鲁兰酶、葡萄糖转苷酶进行酶解和异构化，制得B部份，将A、B两部份混合，高温真空条件脱水干燥得抗性糊精粗品，脱色过滤，发酵或色谱分离提纯以及离子交换树脂脱盐制备出的抗性糊精产品抗消化性成分更高，口感更好、色泽更白，产品使用性能更好的同时也减轻后续脱色、纯化处理生产的难度，降低生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 抗性糊精 制备 食用淀粉 烘干 淀粉酶 离子交换树脂 柠檬酸 葡萄糖 真菌淀粉酶 脱色 产品使用 纯化处理 高温真空 密封平衡 喷射液化 普鲁兰酶 色谱分离 脱色过滤 脱水干燥 消化性 异构化 转苷酶 提纯 粗品 调浆 混匀 酶解 酸解 脱盐 盐酸 发酵 冷却 生产 | ||
【主权项】：
1.一种抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将食用淀粉烘干，冷却后喷酸混匀，密封平衡，烘干，酸解得焦糊精即为A部份；(2)另将食用淀粉加水调浆至17～22°Bé，调pH5～7，加入α‑淀粉酶，95～105℃喷射液化30～60分钟，升温至130～135℃保温灭酶后降温到55～58℃，加入真菌淀粉酶、普鲁兰酶、葡萄糖转苷酶，55～58℃保温20～40小时糖化和异构化，升温至80～90℃灭菌，得到B部份；(3)将上述步骤制备的A、B部份按照1～10：1～10的比例混合后制得混合液，必要条件下浓缩到质量浓度为50～80％，加入有机酸，干燥脱水，得抗性糊精粗品，加水溶解，配成体积分数为30～40％的溶液，脱色过滤，发酵或色谱分离提纯，离子交换树脂脱盐，浓缩、干燥制得抗性糊精产品。
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