[发明专利]一种热风微孔化方便面及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910223988.0 | 申请日： | 2019-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN109757655A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 赵仁勇;王菲;王新伟;杨淑祯 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学;郑州艾立特食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 450000 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体公开了一种热风微孔化方便面及其制备工艺。本发明以小麦面粉为主要原料来制作热风微孔化方便面，分别通过以下步骤制成：原辅料计量→和面→熟化→压片→切条→折花成型→蒸面→定量切段→喷淋→干燥→冷却→成品包装。本发明对于制备的工艺参数进行了进一步的优化，不仅提高了热风微孔化方便面的品质，且该工艺极大地缩短了干燥时间。 | ||
| 搜索关键词： | 热风 微孔 方便面 制备工艺 成品包装 定量切段 食品领域 小麦面粉 原辅料 喷淋 切条 熟化 压片 蒸面 制备 成型 和面 冷却 计量 制作 优化 | ||
【主权项】：
1.一种热风微孔化方便面的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：对于面粉的预处理；步骤二：将步骤一处理完的面坯压片；步骤三：切条折花；步骤四：蒸面，喷淋；将切条折花后的面带于蒸面机中汽蒸，取出切块，喷淋适量的蒸馏水；步骤五：采用恒温干燥法进行热风干燥；步骤六：冷却、包装。
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