[发明专利]一种软质巧克力膏及其制备方法、使用方法和应用在审
| 申请号： | 201910226479.3 | 申请日： | 2019-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN109717278A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 王书朋 | 申请（专利权）人： | 王书朋 |
| 主分类号： | A23G1/32 | 分类号： | A23G1/32;A23G1/40;A23G1/36;A23G1/48 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 马小星 |
| 地址： | 071000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种软质巧克力膏及其制备方法、使用方法和应用，属于食品技术领域。本发明所述的软质巧克力膏，由包括以下质量份的原料制备而成：巧克力10～30份、含山梨糖醇的糖浆8～15份、稀奶油9～15份、小麦淀粉10～19份、糯米粉0.8～3份、羧甲基纤维素钠0.1～0.8份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.3～1.5份、甘油0.6～2份和水2～9份。本发明提供的软质巧克力膏不仅能在冷藏库中进行储存，而且也能在常温库进行储存。在不被阳光直接照射的情况下，当储存温度在30℃时，在较长时间内不易变软和变形，具有很强塑形效果；而且，具有很好的圆润光泽度，口感细腻柔软。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力膏 软质 储存 制备 羟丙基二淀粉磷酸酯 羧甲基纤维素钠 食品技术领域 糖浆 口感细腻 山梨糖醇 小麦淀粉 原料制备 直接照射 巧克力 甘油 常温库 光泽度 冷藏库 糯米粉 稀奶油 质量份 塑形 柔软 应用 变形 | ||
【主权项】：
1.一种软质巧克力膏，其特征在于，由包括以下质量份的原料制备而成：巧克力10～30份、含山梨糖醇的糖浆8～15份、稀奶油9～15份、小麦淀粉10～19份、糯米粉0.8～3份、羧甲基纤维素钠0.1～0.8份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.3～1.5份、甘油0.6～2份和水2～9份。
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