[发明专利]一种鱼豆腐的制备方法及其装置

摘要

本发明公布了一种鱼豆腐的制备方法及其装置，包括以下制备步骤：A、备料；B、制浆料；C、成型；D、将成型料块经过切块、油炸、速冻、包装工序，然后入库冷藏保存；鱼豆腐的制备装置包括壳体，壳体内部从上至下分为斩切室、绞肉室和蒸煮室，斩切室顶部固定有第一连接杆、第一电机和第二连接杆，第一电机输出轴端通过连接轴与料筒相连接，料筒内设置有弧形状凹槽，且料筒凹槽底部设置多个出料孔。本发明的制备方法科学合理，制备设备操作简单，使用方便，生产效率高，制作出的鱼豆腐没有鱼腥味，将鱼肉、鸡肉以及猪肉三者之间的口感均匀混合在一起，口感厚重且富有弹性，营养丰富，满足市场和大众消费者的需求。

主权项

1.一种鱼豆腐的制备方法，其特征在于，制备鱼豆腐的原料包括以下重量份的组分：鱼肉糜40‑60份、肥猪肉糜15‑30份、鸡肉糜15‑30份、淀粉10‑15份、盐2‑5份、葡萄糖5‑10份、白砂糖10‑15份、百香果8‑12份、葱3‑6份、鸡蛋清3‑5份、水20‑30份、大豆分离蛋白25‑30份；制备步骤如下：A、备料，选取新鲜鱼肉，将鱼的鳞、鳍、内脏、头尾以及骨血去除并清洗干净，然后沥干水分备用；将肥猪肉、鸡肉去皮洗净，然后沥干水分备用；将百香果切开，取出内部果肉并榨汁，过滤后得滤液，备用；B、制浆料，将步骤A中所得鱼肉、肥猪肉、鸡肉放入第一料斗（5）内，启动第三电机（22）和第二电机（11），物料先在斩切室（6）内进行斩切，然后在绞肉室（9）内破碎成肉糜，制备时间40‑50min,向第二料斗（19）内依次加入盐、葡萄糖、白砂糖、葱、鸡蛋清、淀粉、水、大豆分离蛋白以及A步骤所制百香果滤液，制备时间20‑30min，在收集箱体（1001）内制得浆料；C、成型，启动电动推杆（12），使方形出料筒（14）导通，步骤B所制的浆料进入下方盛料盒体（16）内，打开蒸汽发生器（17）的控制阀（1701），对盛料盒体（16）内的浆料进行蒸汽烘烤成型，烘烤时间1.5‑2h；制得成型料块；D、将C步骤所制的成型料块经过切块、油炸、速冻、包装工序，然后入库冷藏保存。