[发明专利]一种猕猴桃果糕及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种猕猴桃果糕及其加工工艺，其配方包括精制猕猴桃果浆、麦芽糖浆、白砂糖以及琼脂，加工工艺包括以下步骤：选择市售猕猴桃，挑选无烂果；对猕猴桃进行削皮处理，并去除芥蒂部分；将去皮的猕猴桃，用打浆机将猕猴桃果肉与果核分离，得到无皮无核的精制果浆；将得到的精制果浆，胶体磨进行研磨，得到精细果浆；将果浆通过管式超高温瞬时灭菌机，进行超高温灭菌，并冷却至常温备用；将麦芽糖浆和白砂糖、琼脂混合加热；将果浆加入混合糖浆中，搅拌均匀即可；将混合物倒入或浇注至模具中，冷却成型；将成型果糕，在烘房中烘烤；将已经烘烤好的果糕，铝箔包装袋中；将产品通过杀菌设备灭菌。