[发明专利]一种豆腐干的制作配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201910239130.3 | 申请日： | 2019-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN111743010A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 林师锐 | 申请（专利权）人： | 海口鸿凯椰缘餐饮经营管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 570000 海南*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐干的制作配方及其制备方法，包括豆腐胚和卤料，所述卤料包括中药药包、固体配料原料、液体配料原料和辅料，所述固体配料原料包括八角、桂皮、茴香、花椒、姜块和葱段，所述液体配料原料包括酱油、米酒和花生油，所述辅料包括食盐、白糖和味精，各原料重量份数的组份为：豆腐胚200‑300份、中药包2‑6份、八角2‑6份、桂皮2‑6份、茴香1‑3份、花椒1‑3份、姜块5‑7份、葱段5‑7份、酱油2‑4份、米酒80‑100份、花生油20‑30份、食盐10‑18份、白糖10‑18份、味精4‑8份，所述豆腐胚的制作方法为：选取豆子，经除尘去杂后，用水浸泡10小时左右，将吸水变软的豆子用水反复冲洗干净。该豆腐干的制作配方及其制备方法，不仅营养价值高，而且口感更好，味道更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐干 制作 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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