[发明专利]一种鸭系列卤味制作及技术配方在审
| 申请号： | 201910242147.4 | 申请日： | 2019-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN110122786A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 徐竹香;赵庆锋 | 申请（专利权）人： | 徐竹香 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 652700 云南省玉溪*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸭系列卤味制作及技术配方，包括以下步骤；S1：秘方备料；S2：红曲米的煮制；S3：老汤的制作；S4：卤制品的前期处理；S5：卤品卤制；S6：卤制成品提香；本发明的有益效果在于，各种备料均为市场上常见用材，方便取得制备，各制备工序环环相扣，纯手工操作，无任何添加剂，保障了食品的安全性，保证了食用者的身体健康，且本产品制成的鸭系列卤味，浓而不腻，入口即化，细腻爽口，回味无穷。 | ||
| 搜索关键词： | 技术配方 备料 卤制 制备 制作 前期处理 红曲米 卤制品 环环相扣 老汤 提香 煮制 添加剂 食用 保证 | ||
【主权项】：
1.一种鸭系列卤味制作及技术配方，其特征在于，包括以下步骤；S1：秘方备料；S2：红曲米的煮制；S3：老汤的制作；S4：卤制品的前期处理；S5：卤品卤制；S6：卤制成品提香。
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