[发明专利]一种去苦笋苦味的加工方法有效
| 申请号： | 201910246901.1 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109770289B | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 刘福权;靳岳;吴顺均 | 申请（专利权）人： | 四川泰航食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610042 四川省成都市武侯区科华北路*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种去苦笋苦味的加工方法，取苦笋可食部，洗净、沥干、切块后加入10倍量的脱苦液超声处理，处理结束后放入微波加热装置中进行微波预处理3~5min，最后捞出置于离心机内分段脱水，即得一种去苦味苦笋。采用本发明的加工方法对苦笋去苦味，不仅步骤简单，操作方便，同时有效缩短传统工艺中对苦笋脱苦的时间，尤其是本发明制得的脱苦液在微波预处理及离心机分段脱水联合作用下，不仅能有效去除苦笋中的苦味，同时避免了传统高温脱苦对苦笋中的营养物质造成损失，更适用于大批量生产，经济效益可观。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去苦笋 苦味 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种去苦笋苦味的加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）苦笋预处理：取苦笋可食部，洗净、沥干、切块，得苦笋块备用；（2）超声脱苦处理：苦笋块中加入10倍量的脱苦液超声处理，得预处理苦笋块备用；（3）微波预处理：将预处理苦笋块放入微波加热装置中进行微波预处理3~5min；（4）苦笋脱水：将微波处理的苦笋块置于离心机中分段脱水，即得一种去苦味苦笋。
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