[发明专利]低N-亚硝基二乙胺含量的海鲜食品的加工方法有效
| 申请号： | 201910250470.6 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109793175B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 毕迎斌;毕凤颖;高燕 | 申请（专利权）人： | 荣成市艺海水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 济南千慧专利事务所(普通合伙企业) 37232 | 代理人： | 吴绍群 |
| 地址： | 264300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种低N‑亚硝基二乙胺含量的海鲜食品的加工方法。所述方法包括使用复合微生物菌剂发酵处理海鲜食品的步骤；所述复合微生物菌剂包括发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)菌株CGMCC1.1880和乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis)菌株CICC1777。本发明方法可以显著降低海鲜食品中N‑亚硝基二乙胺(NDEA)含量，降解量可达1.95μg/kg。本发明在食品加工和食品安全领域具有十分重要的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 硝基 乙胺 含量 海鲜 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低N‑亚硝基二乙胺含量的海鲜食品的加工方法，其特征在于，包括使用复合微生物菌剂发酵处理海鲜食品的步骤；所述复合微生物菌剂包括发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)菌株CGMCC1.1880和乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis)菌株CICC1777。
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