[发明专利]新鲜奶酪食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910251832.3 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109997921A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 李金婵;范如意;于文花;朱宏;陈彩锐 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/06 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;刘兰芳 |
| 地址： | 050000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新鲜奶酪食品，其原料包括：副干酪乳杆菌N1115、牛乳、凝乳酶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、氯化钙水溶液；同时，本发明还提供了上述新鲜奶酪食品的制备方法。本发明通过添加合适的菌种及原料的合理搭配，得到全新口味的新鲜奶酪；同时在传统新鲜奶酪制备方法上进行工艺的改进，使新鲜奶酪保持风味稳定，并提高生产效率。本发明适用于利用副干酪乳杆菌N1115制备新鲜奶酪食品。 | ||
| 搜索关键词： | 新鲜 奶酪食品 制备 奶酪 副干酪乳杆菌 氯化钙水溶液 黑胡椒粉 生产效率 牛乳 凝乳酶 菌种 蒜粉 搭配 口味 改进 | ||
【主权项】：
1.一种新鲜奶酪食品，其特征在于，原料包括：副干酪乳杆菌N1115、牛乳、凝乳酶、盐、黑胡椒粉、蒜粉、氯化钙水溶液。
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