[发明专利]快速成熟的类高达干酪食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910253071.5 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109997922A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 于文花;范如意;李金婵;宋敏;刘龙女;马晓亮 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/04 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;刘珊珊 |
| 地址： | 050000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种快速成熟的类高达干酪食品，其原料包括：副干酪乳杆菌N1115、低温巴氏杀菌乳、凝乳酶、中性蛋白酶、中性脂肪酶；同时，本发明还提供了上述快速成熟的类高达干酪食品的制备方法。本发明通过添加合适的菌种及原料的合理搭配，同时在传统高达干酪工艺上进行改进，缩短了类高达干酪食品的成熟时间，同时在保质期内保持风味稳定。本发明适用于利用副干酪乳杆菌N1115制备类高达干酪食品。 | ||
| 搜索关键词： | 高达干酪 制备 副干酪乳杆菌 成熟 中性蛋白酶 中性脂肪酶 低温巴氏 保质期 凝乳酶 杀菌乳 菌种 搭配 改进 | ||
【主权项】：
1.一种快速成熟的类高达干酪食品，其特征在于，原料包括：副干酪乳杆菌N1115、低温巴氏杀菌乳、凝乳酶、中性蛋白酶、中性脂肪酶。
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