[发明专利]白啤酒及制备方法在审
| 申请号： | 201910258841.5 | 申请日： | 2019-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN110029027A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 李寅;徐春婷;李霞;吴琳 | 申请（专利权）人： | 麒麟啤酒（珠海）有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 519015 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵酒及其配制酒领域，特别是涉及一种白啤酒，由以下原料成分制成，包括干橙皮粉、干芫荽籽粉和冷麦汁，按质量计，其各自的比重为2.0‑3.0：1：2500‑3000。在制作时，将干橙皮粉和干芫荽籽粉投入干投罐后，使用热水搅拌浸泡进行巴氏杀菌；将冷麦汁和经过巴氏杀菌的干橙皮粉和干芫荽籽粉浸泡液通入发酵罐，浸泡一特定时间至发酵结束；经过滤系统将香料和部分酵母过滤分离，得到清酒液。 | ||
| 搜索关键词： | 芫荽籽 橙皮 巴氏杀菌 冷麦汁 浸泡 啤酒 发酵罐 发酵酒 浸泡液 配制酒 清酒液 酵母 香料 制备 发酵 制作 | ||
【主权项】：
1.一种白啤酒，其特征在于，由以下原料成分制成：包括干橙皮粉、干芫荽籽粉和冷麦汁，按质量计，其各自的比重为2.0‑3.0：1：2500‑3000；其中所述冷麦汁按照质量浓度计，包括大麦芽13%‑14%、小麦芽5%‑6%、拿格特0.01%‑0.02%、酿造复合酶26051型0.003%‑0.004%以及氯化钙0.005%‑0.006%，余量为纯净水。
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