[发明专利]一种秘制水果味铜锣烧加工工艺

摘要

本发明公开了一种秘制水果味铜锣烧加工工艺，S1、选材：选取小麦粉10‑15份、红豆粉4‑8份、紫薯粉2‑6份、燕麦粉3‑8份、泡打粉0.5‑1份、牛奶4‑7份、白糖3‑6份、食用盐0.5‑1份、鸡蛋液15‑20份、橄榄油3‑5份、草莓4‑8份、杨桃3‑6份、山楂3‑5份、芒果4‑6份，菠萝3‑6份、豆沙10‑20份，S2、饼馅制作，涉及铜锣烧制作技术领域。该秘制水果味铜锣烧加工工艺，使得铜锣烧香甜可口，很大程度上提升了铜锣烧的口感，面饼通过多种杂粮制作而成，使得面饼内含有多种人体所需的微量元素，饼陷由多种水果制作而成，使得饼陷内含有多种维生素，从而铜锣烧内含有的营养成分均匀，容易被消化且促进人体消化，制作简单，便于推广，可以适用于家庭制作和工厂批量生产。

主权项

1.一种秘制水果味铜锣烧加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、选材：选取小麦粉10‑15份、红豆粉4‑8份、紫薯粉2‑6份、燕麦粉3‑8份、泡打粉0.5‑1份、牛奶4‑7份、白糖3‑6份、食用盐0.5‑1份、鸡蛋液15‑20份、橄榄油3‑5份、草莓4‑8份、杨桃3‑6份、山楂3‑5份、芒果4‑6份，菠萝3‑6份、豆沙10‑20份；S2、饼馅制作：将S1中选取的草莓、杨桃、山楂、芒果和菠萝进行剁碎，将剁碎后果肉放入筛盘中，从而将剁碎过程中渗出的果汁沥出，将果肉放入碗中，向碗中加入S1中选取的豆沙，将豆沙与剁碎后的果肉进行均匀搅拌，得饼馅；S3、面糊制作：将S1中选取的鸡蛋液、橄榄油、白糖、牛奶和食用盐放入碗中，同时将S2中沥出的果汁加入碗中，使用打蛋器对其进行搅拌，待白糖完全融化后可停止搅拌，此时继续向碗中加入S1中选取的小麦粉、红豆粉、紫薯粉、燕麦粉、泡打粉，使用打蛋器对其进行搅拌，待其搅拌成顺滑的面糊后，将碗口盖上保鲜膜，放置0.5‑1h后，打开保鲜膜，使用打蛋器对其进行搅拌，搅拌1‑3mim即可；S4、面饼煎制：开启平底锅，开小火对锅面进行预热，待锅面预热完毕后，继续开启小火，将S3中制作的面糊分为均匀的两勺，倒入锅中，使用锅铲将面糊摊制成圆形，待面饼的表面出现很多气泡且面饼成型后对面饼进行翻面，当面饼开始散发香味后开中火，直至面饼两面煎至金黄即可；S5、填馅：选取S4中制得面饼，在面饼不光滑的那面抹上S2中制作的饼馅，将饼馅在面饼上涂抹均匀，继续选取S4中制得的另一个面饼，将面饼放置在饼馅上，压紧，水果味铜锣烧制作完成。