[发明专利]一种白糕干的制作工艺及配方在审
申请号: | 201910273246.9 | 申请日: | 2019-04-04 |
公开(公告)号: | CN109965210A | 公开(公告)日: | 2019-07-05 |
发明(设计)人: | 刘振萍;周媛 | 申请(专利权)人: | 刘振萍 |
主分类号: | A23L7/122 | 分类号: | A23L7/122;A23L11/00;A23L29/30;A23L33/10 |
代理公司: | 天津玺名知识产权代理有限公司 12237 | 代理人: | 韩剑峰 |
地址: | 300000 天津*** | 国省代码: | 天津;12 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明涉及食品加工的技术领域,特别是涉及一种白糕干的制作工艺及配方,其是纯天然,百分之百不含任何添加剂,利用原料本身含有的风味提高成品的口感;其制作工艺包括以下步骤:(1)泡米;(2)磨米;(3)筛分;(4)红豆浸泡;(5)红豆蒸煮:将红豆放入锅中加水进行蒸煮至九分熟的程度,捞出放凉后沥去多余的水分;(6)制馅:将九分熟的红豆放入锅中,并向其中加入红糖,边加热边搅拌,使红豆和红糖混合均匀,加入少量水分,得到红豆红糖馅料;(7)制作米粉;(8)蒸制;(9)分装打包;其配方选用:稻米米粉、红豆、红糖和纯净水;其中红豆和红糖的比例为1:1;红豆与红糖混合后与纯净水的比例为10:1;稻米米粉与纯净水的比例为10:1~1.5。 | ||
搜索关键词: | 红豆 红糖 制作工艺 纯净水 米粉 配方 稻米 放入 蒸煮 食品加工 分装 馅料 蒸制 制馅 添加剂 打包 加热 浸泡 制作 | ||
【主权项】:
1.一种白糕干的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)泡米:将原料稻米浸泡在水中进行泡发处理,待稻米泡涨后将其捞出;(2)磨米:将泡涨后的稻米研磨成稻米细粉;(3)筛分:使用面粉筛对研磨出的稻米细粉进行筛分,并重复三次以上;(4)红豆浸泡:将红豆清洗干净,并将红豆放入清水中浸泡;(5)红豆蒸煮:将浸泡后的红豆放入锅中,加水进行蒸煮至九分熟的程度,并将红豆捞出,放凉后沥去多余的水分;(6)制馅:将上述步骤得到的九分熟的红豆放入锅中,并向其中加入红糖,边加热边搅拌,使红豆和红糖混合均匀,并将其中加入少量水分,得到红豆红糖馅料;(7)制作米粉:将经过筛分后的稻米细粉与水分按照比例混合均匀,得到米粉原料;(8)蒸制:将米粉原料和红豆红糖馅料依次平铺至蒸屉中,并上锅蒸熟,得到白糕干,可以直接食用;(9)分装打包:将蒸熟后的白糕干晾凉后进行分装打包,以方便进行销售。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘振萍,未经刘振萍许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201910273246.9/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:酒心广寒糕
- 下一篇:一种护肠养胃的山药营养米糊及其制备方法