[发明专利]桑葚果酒生产工艺

摘要

本发明提供一种桑葚果酒生产工艺，包括步骤：对桑葚果实进行清洗和分选；对分选后的桑葚果实进行破碎压榨，得到桑葚果渣和桑葚果汁；在桑葚果汁中加入二氧化硫进行发酵，对桑葚果汁进行糖度调节；将发桑葚果酒输送至前发酵罐进行前发酵；将完成前发酵的桑葚果汁换桶至后发酵罐，对桑葚果汁进行后发酵，以得到桑葚果酒；对桑葚果酒进行澄清处理，将桑葚果酒进行陈酿；将陈酿后桑葚果酒中的澄清果酒进行装瓶灭菌，以得到瓶装果酒。本发明实施例通过合理的酿酒工艺步骤，致使桑葚果酒酒体纯正、口味好、营养丰富、功能性强，此外，本发明工艺步骤简单，易于操作，大大拓宽了桑葚的销售范围，增加了农民以及加工企业的收益。

主权项

1.一种桑葚果酒生产工艺，其特征在于，包括步骤：对桑葚果实进行清洗，并对清洗后的桑葚果实进行分选；对分选后的所述桑葚果实进行破碎压榨，以得到桑葚果渣和桑葚果汁；对所述桑葚果渣进行糖水发酵，并进行蒸馏，以得到桑葚白兰地；在所述桑葚果汁中加入二氧化硫进行发酵，并对所述桑葚果汁进行糖度调节；将发酵后的所述桑葚果汁混匀搅拌，并将搅拌后的所述桑葚果酒输送至前发酵罐进行前发酵；将完成前发酵的所述桑葚果汁换桶至后发酵罐，并控制所述后发酵罐对所述桑葚果汁进行后发酵，以得到桑葚果酒；对所述桑葚果酒进行澄清处理，并将澄清处理后所述桑葚果酒进行陈酿；将陈酿后所述桑葚果酒中的澄清果酒进行装瓶灭菌，以得到瓶装果酒。