[发明专利]一种具有高脂肪口感的膳食纤维酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910276659.2 | 申请日： | 2019-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN109938098A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 王志英;杨晓光;刘刚;周学建 | 申请（专利权）人： | 山东乐檬生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C3/00 |
| 代理公司： | 石家庄元汇专利代理事务所(特殊普通合伙) 13115 | 代理人： | 郄旭宁 |
| 地址： | 272000 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种具有高脂肪口感的膳食纤维酸奶，属于食品制造技术领域，该酸奶的组成原料按质量百分比计为：奶油4.0‑8.0％，白砂糖0.5‑8.0％，聚葡萄糖1.5‑2.0％，柑橘纤维0.02‑0.08％，发酵剂0.01‑0.06％，余量为生牛乳，发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，该酸奶既通过增加在原料中增加柑橘纤维，降低了脂肪含量，又具备高脂酸奶的口感，符合消费者的健康诉求，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 膳食纤维酸奶 柑橘纤维 发酵剂 高脂肪 白砂糖 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 质量百分比 奶油 聚葡萄糖 食品制造 牛乳 高脂 制备 脂肪 健康 | ||
【主权项】：
1.一种具有高脂肪口感的膳食纤维酸奶，其特征在于，该酸奶的组成原料按质量百分比计为：奶油4.0‑8.0％，白砂糖0.5‑8.0％，聚葡萄糖1.5‑2.0％，柑橘纤维0.02‑0.08％，发酵剂0.01‑0.06％，余量为生牛乳。
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