[发明专利]一种鲜花椒冻干粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910281546.1 | 申请日： | 2019-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN109965253A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 陈世湘 | 申请（专利权）人： | 陈世湘 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14;A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 王霞 |
| 地址： | 644000 四川省宜*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于花椒深加工技术领域，提供了一种鲜花椒冻干粉及其制备方法，鲜花椒冻干粉由如下重量百分比的组分组成：冻干粉由如下重量百分比的组分组成：花椒麻素0.1％～1％，烯醇类挥发油0.5％～4％，水分5％～10％，乳化剂10％～20％，余量为花椒载体；制备方法包括步骤：A、破碎；B、压汁；C、分离；D、乳化；E、研磨；F、冻结；G、制备冻干粉。本发明采用鲜花椒为原料，除去大量的水分和渣子后研磨直接冻干，解决了以往通过超临界萃取干花椒再制粉的工艺无法保持新鲜花椒风味的技术瓶颈；本发明以鲜花椒通过除渣除水调配后直接冻干，即保留了鲜花椒特有的清香口感又避免了使用超临界二氧化碳萃取再包埋制粉所需要的庞大设备投资、复杂工艺及其损耗。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜花椒 冻干粉 花椒 制备 重量百分比 研磨 冻干 制粉 超临界二氧化碳萃取 超临界萃取 复杂工艺 技术瓶颈 挥发油 乳化剂 深加工 包埋 除水 除渣 乳化 烯醇 压汁 渣子 破碎 清香 调配 冻结 新鲜 保留 | ||
【主权项】：
1.一种鲜花椒冻干粉，其特征在于：所述冻干粉由如下重量百分比的组分组成：花椒麻素0.1％～1％，烯醇类挥发油0.5％～4％，水分5％～10％，乳化剂10％～20％，余量为花椒载体。
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