[发明专利]一种完整干松露制作及储存方法

摘要

本发明公开了一种完整干松露制作及储存方法，包括以下步骤：包括以下步骤：在清水中浸泡后，人工用硬毛牙刷清洗新鲜黑白松露；直到松露表皮干净，且清洗松露的清水清亮为结束，再人工检查确认松露是否干净，将清洁完成的新鲜松露逐一摆入通风平台内，最好不要叠加摆放，再将摆满松露的平台放在通风的地方用摇头工业风扇或鼓风机，设定低速旋转吹风，让摇头风扇对着松露平台吹风15～30天，至松露明显缩小，用完整干松露敲击木板等，声音清脆响亮者为合格干松露。该完整干松露制作及储存方法，解决新鲜松露保鲜时间短、香味大量消失的缺点，还可以提供一种更适合中国人食用习惯的干松露产品的问题。

主权项

1.一种完整干松露制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采购：上山采收新鲜黑白松露或者松露市场去购买新鲜黑白松露。（2）清洗：在清水中浸泡后，人工用硬毛牙刷清洗新鲜黑白松露；直到松露表皮干净，且清洗松露的清水清亮为结束，再使人工检查确认松露是否干净。（3）摆放：将清洁完成的新鲜松露逐一摆入通风平台内，最好不要叠加摆放，再将摆满松露的平台放在通风的地方。（4）吹风：用摇头工业风扇或鼓风机，让摇头风扇对着松露平台吹风15～30天，至松露明显缩小。（5）观察：观察松露平台上松露变小情况和表皮干燥程度，必要时将松露翻转接受风吹降温，直至松露完全干燥。（6）挑选：用完整干松露敲击木板等，声音清脆响亮者为合格干松露。