[发明专利]一种蓬松、酥脆泡芙壳及其制备方法在审
| 申请号： | 201910288165.6 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109938073A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 娄景松 | 申请（专利权）人： | 倍养健康科技（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/32;A21D2/18 |
| 代理公司： | 上海助之鑫知识产权代理有限公司 31328 | 代理人： | 余中燕 |
| 地址： | 201600 上海市松江*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种蓬松、酥脆泡芙壳，泡芙壳包括100重量份的面粉、40‑80重量份的油脂、115‑180重量份的鸡蛋、0.5‑3.5重量份的盐、异麦芽酮糖10‑50重量份、92‑160重量份的水。通过合理调节泡芙壳的原料配比，使得制备出的泡芙壳蓬松且酥脆。同时本发明还公开一种泡芙壳的制备方法，通过合理控制泡芙壳制备过程的工艺参数，可以得到外形挺拔、口感酥脆的泡芙壳。 | ||
| 搜索关键词： | 泡芙 重量份 酥脆 蓬松 制备 异麦芽酮糖 原料配比 制备过程 鸡蛋 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种蓬松、酥脆泡芙壳，其特征在于，所述泡芙壳包括以下原料组分以及重量份，![]()
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