[发明专利]一种保鲜米粉改良剂在审
| 申请号： | 201910294384.5 | 申请日： | 2019-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN109924387A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 周宇;许世枫;胡倩 | 申请（专利权）人： | 无锡威尔森淀粉工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/3517;A23L3/3553;A23L3/3562;A23L7/117 |
| 代理公司： | 北京智客联合知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11700 | 代理人： | 莫文新 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体提供一种保鲜米粉改良剂。所述改良剂由以下重量百分比的各原料组成：木薯羟丙基二淀粉磷酸酯：2％‑10％，木薯乙酰化二淀粉磷酸酯或者木薯乙酰化双淀粉己二酸酯：60％‑90％，高筋面粉：2％‑15％，马铃薯淀粉：2％‑15％。采用保鲜米粉改良剂与大米浆混合均匀后，进行蒸粉、成型、复蒸，即得。在制作保鲜米粉的过程中加入保鲜米粉改良剂，可以使保鲜米粉的口感得到提升，并且能延长保鲜米粉的保质期，促进保鲜米粉的工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜米粉 改良剂 木薯 乙酰化二淀粉磷酸酯 羟丙基二淀粉磷酸酯 食品加工技术领域 马铃薯淀粉 重量百分比 高筋面粉 己二酸酯 原料组成 保质期 大米浆 乙酰化 复蒸 淀粉 成型 制作 | ||
【主权项】：
1.一种保鲜米粉改良剂，其特征在于：所述改良剂由以下重量百分比的各原料组成：木薯羟丙基二淀粉磷酸酯：2％‑10％，木薯乙酰化二淀粉磷酸酯或者木薯乙酰化双淀粉己二酸酯：60％‑90％，高筋面粉：2％‑15％，马铃薯淀粉：2％‑15％。
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