[发明专利]一种无膻味羊肉汤及其制作方法在审
| 申请号： | 201910298338.2 | 申请日： | 2019-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN109924454A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 马帅 | 申请（专利权）人： | 北京西贝一村餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101299 北京市平*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无膻味羊肉汤及其制作方法，属于汤料制作的技术领域，其制备原料包括羊肉丁、水、大葱花、鲜姜、土豆丁、胡椒粉、料油、葱油、酱油、盐、花椒面、干姜面、去膻提鲜料，去膻提鲜料的制备原料包括茴香、柠檬汁、草豆蔻、厚朴、玉兰花、陈皮、砂仁、百里香；本发明还公开了无膻味羊肉汤的制作方法，包括以下步骤：1）：配制去膳提鲜料；2）：腌制羊肉丁；3）：熬制；本发明可达到去膳增鲜、有助于体内消化、温补脾胃的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 膻味 羊肉汤 鲜料 羊肉 制备 制作 胡椒粉 葱花 砂仁 汤料制作 百里香 草豆蔻 花椒面 柠檬汁 玉兰花 厚朴 腌制 熬制 陈皮 葱油 干姜 料油 鲜姜 茴香 酱油 配制 土豆 体内 消化 | ||
【主权项】：
1.一种无膻味羊肉汤及其制作方法，其特征在于：按照重量份数计，制备原料包括羊肉丁1.5‑4.0份、水7450‑7800份、大葱花85‑110份、鲜姜45‑68份、土豆丁740‑760份、胡椒粉1‑4份、料油90‑115份、葱油40‑58份、酱油145‑170份、盐35‑45份、花椒面2‑6份、干姜面2‑6份、去膻提鲜料8‑17份，去膻提鲜料的制备原料包括茴香1‑5份、柠檬汁6‑13份、草豆蔻4‑8份、厚朴3‑7份、玉兰花3‑7份、陈皮2‑8份、砂仁2‑7份、百里香5‑10份。
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