[发明专利]一种鱼蟹混合肉松的制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼蟹混合肉松的制备方法，该方法包括步骤：(1)将鱼宰杀、去杂质，剔除鱼骨获取鱼肉；(2)将蟹体表洗净，去除壳、蟹鳃、腹脐，获取蟹肉；(3)将鱼肉和蟹肉放入调味液中腌制；(4)将步骤腌制完成的鱼肉、蟹肉蒸煮，将调味液收汁煮干；(5)将蒸煮完成的鱼肉、蟹肉碾压，使其松散；(6)将碾压完成的鱼肉、蟹肉进行一次烘烤，脱水备用；(7)将一次烘烤完成的鱼肉、蟹肉放入锅中，加入植物油后不断翻炒至松散均匀状态并呈金黄色；(8)将炒制完成的肉松进行二次烘烤，将肉松干燥；(9)包装。该制备方法的制备原料易得、方法简单，制备得到的鱼蟹混合肉松营养丰富、酥软蓬松、味道鲜美、易于贮藏和携带。

主权项

1.一种鱼蟹混合肉松的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)鱼肉的获取：将鱼宰杀、去头部、内脏、黑膜，清洗干净、分割，沿鱼肉纹理切片，剔除鱼骨；(2)蟹肉的获取：洗净梭子蟹体表，去除蟹壳、蟹鳃、腹脐，清洗干净，取肉；(3)鱼肉和蟹肉的腌制：将步骤(1)和步骤(2)所得鱼肉和蟹肉放入调味液中腌制；(4)蒸煮：将步骤(3)腌制完成的鱼肉、蟹肉蒸煮，将调味液收汁煮干；(5)碾压：将步骤(4)蒸煮完成的鱼肉、蟹肉碾压，使其松散；(6)一次烘烤：将步骤(5)碾压完成的鱼肉、蟹肉进行烘烤，脱水备用；(7)炒松：将步骤(6)烘烤完成的鱼肉、蟹肉放入锅中，加入植物油后不断翻炒至松散均匀状态并呈金黄色；(8)二次烘烤：将步骤(7)炒制完成的肉松进行二次烘烤，将肉松干燥；(9)包装：将步骤(8)得到的肉松进行包装。