[发明专利]一种葛柑茶及其制备方法

摘要

本发明提供了一种葛柑茶及其制备方法，制备方法主要包括如下步骤：葛根清洗干燥、切丝；超声波处理；复合酶水解；柑皮处理；充填；微波处理和冷冻干燥。本发明提供的葛柑茶及其制备方法显著提高葛根和柑皮中黄酮类化合物等有效成分的溶出率，如葛根素、大豆苷元、大豆苷、槲皮素等，最大化地保留活性成分，且使其更易溶出到茶汤中、溶出速率更快、含量更高。此外，本发明提供的葛柑茶冲泡时间短、方便饮用，且淀粉水解更彻底、茶汤清澈，口感清冽、香味出众。日常饮用葛柑茶具有改善微循环、降血压、抗焦虑、解酒、降低胆固醇、降低患慢性病及癌症风险等功效。

主权项

1.一种葛柑茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将葛根清洗干燥后，切成丝状葛根；(2)超声波处理：向丝状葛根中加水，所述水的体积为丝状葛根重量的10～60％，得到混合体系，然后在20～50kHz、30～70℃下超声波处理该混合体系10～30分钟；(3)复合酶水解：在上述混合体系中加入复合酶，搅拌均匀，在40～70℃下加热20～40分钟，得到酶解后的丝状葛根；(4)柑皮处理：把柑果表面清洗干净，在顶部开出切口，得到柑皮盖体和柑果主体部分，把柑果主体部分内的果肉去除，得到柑皮容器，再用清水将柑皮盖体和柑皮容器清洗干净，晾干；(5)充填：向步骤(3)酶解后的丝状葛根中加入纤维素酶，搅拌均匀后，将丝状葛根均匀地填入柑皮容器内，填满至将柑皮盖体盖好后丝状葛根不会漏出的程度，然后向柑皮容器内加水，在30～80℃加热20～30分钟，最后盖上柑皮盖体，得到成颗填充丝状葛根的柑皮；(6)微波处理：将成颗填充丝状葛根的柑皮在60～90℃下微波加热0.5～5min；(7)冷冻干燥：将步骤(6)微波处理后成颗填充丝状葛根的柑皮进行冷冻干燥至含水量3～20％，定型，得到成颗的葛柑茶。