[发明专利]一种乙醇结合紫外处理延缓鲜切莲藕片褐变的方法及鲜切莲藕片在审
| 申请号： | 201910304440.9 | 申请日： | 2019-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN109845815A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 王宏勋;闵婷;易阳;牛丽芳;王丽梅;胥伟;周敏 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/015 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，涉及一种乙醇结合紫外处理延缓鲜切莲藕片褐变的方法及鲜切莲藕片。该方法包括以下步骤：(1)新鲜莲藕洗净、去皮，切成薄片；(2)将莲藕薄片置于10‑20％乙醇溶液中浸泡4‑8min后，捞出，晾干；(3)置于紫外灯下照射1‑10min；(4)封装后低温贮藏。相比于传统的保鲜剂处理，本发明的处理方法成本低，操作简单，可行性良好，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜切 紫外处理 乙醇 褐变 延缓 低温贮藏 食品领域 乙醇溶液 晾干 保鲜剂 传统的 紫外灯 捞出 去皮 洗净 封装 浸泡 照射 新鲜 应用 | ||
【主权项】：
1.一种乙醇结合紫外处理延缓鲜切莲藕片褐变的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)新鲜莲藕洗净、去皮，切成薄片；(2)将莲藕薄片置于10‑20％乙醇溶液中浸泡3‑10min后，捞出，晾干；(3)置于紫外灯下照射1‑10min；(4)封装后低温贮藏。
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